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Le Forastero est le type le plus couramment utilisé de haricots pour la production de chocolat. Il ya quatre étapes de transformation des fèves de cacao: torréfaction, de craquage, de vannage et de broyage.

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Baissez la température et régler le four à entre 250 et 325 degrés et cuire pendant 5 à 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots commencent à se fissurer. Vos fèves de cacao doivent sentir comme le bicarbonate de chocolat. • Craquer les fèves de cacao en utilisant un

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